Disposez les filets de sardines dans un plat.
Pressez le citron versez-le dessus et versez 10cl d'huile d'olive. Ajoutez le thym et le laurier et laissez le tout mariner 5 à 10 min environ suivant la taille des sardines au frigo.
Faites préchauffer le four th.3 (90°C).
Faites griller le poivron pour pouvoir le peler.
Mélangez le mesclun avec le reste d'huile. Salez et poivrez.
Présentez le mesclun dans les assiettes de service. Sortez le poivron et pelez-le délicatement, ouvrez-le en deux et épépinez-le. Détaillez-le en fines lanières en longueur.
Sortez les filets de sardine du frigo et disposez-les sur les assiettes au côté du mesclun, en les alternant avec les lamelles de poivron. Nappes du reste de marinade, agrémentez de fleur de sel et de persil ciselé.
Part 4