Étêtez et videz 24 petites sardines.
Mélangez 10 cl d'huile d'olive, 2 cuil. à café de paprika, 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre, 1 cuil. à café de sel, 4 gousses d'ail pelées et écrasées et un bouquet de coriandre ciselée.
Trempez 2 sardines dans la marinade et collez-les entre elles côté chair. Répétez l'opération.
Faites frire 5 min à l'huile d'olive dans une sauteuse les 12 « sandwiches » de sardine en les retournant à mi-cuisson. Servez aussitôt.
Part 4