Videz les sardines, écaillez les, et levez les filets .
Pilez ail, piments, cumin, paprika, sel. Diluez dans un verre d'eau. Versez dans un fait-tout.
Ajoutez l'huile et faites cuire quelques minutes. Ajoutez la menthe effeuillée, déposez les sardines, couvrez d'eau, et laissez cuire à petit feu 20 min. Liez 1 jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de sauce, et en couvrir les sardines. Enlevez de suite et servez.
Part 4