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Sauce aux abricots

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

 125 g d’abricots frais
  2 œufs
  2 dl de vin blanc (bourgogne)
  125 g de sucre
  quelques gouttes de jus de citron
1

Cuire les abricots quelques minutes à l’eau bouillante. Les réduire en purée. Réserver cette purée.

2

Travailler dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs pendant 10 minutes. Ajouter le vin blanc, peu à peu , et faire épaissir au bain-marie. Incorporer alors la purée d’abricots, le jus de citron. Faire cuire encore quelques minutes à feu doux au bain-marie.

Valeurs nutritionnelles

Part 8