Mixez l'oeuf dur.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Ciselez l'échalote.
Mélangez 2 pincées de sel avec le vinaigre. Incorporez peu à peu l’huile en émulsionnant.
Incorporez l’oeuf dur émietté, la ciboulette, l'ail haché et les câpres.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec un poisson.
Part 4