Mélangez dans une casserole le vin blanc et le jus des deux citrons.
Portez à ébulition jusqu'a ce que le mélange réduise de moitié.
Incorporez ensuite le beurre trés froid, que vous aurez préalablement coupé en petits dés.
Faire fondre à feu doux et remuer constamment avec un fouet.
Saler et poivrer.
Part 6