Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine :
Dans une casserole faire fondre le beurre incorporer la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le fumet de poisson, bien délayer avec un fouet, incorporer la crème, la ciboulette. Saler et poivrer à votre goût.
Si la sauce est trop épaisse détendre avec un peu de crème ou de lait.
Part 4