Mettez tous les ingrédients, sauf la crème fraîche et la farine de maïs, dans une casserole.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min.
Enlevez les feuilles de laurier.
Mixez finement.
Mélangez la farine de maïs avec la crème fraîche et ajoutez-la à la préparation.
Remettez à feu doux (plaque de cuisson à la puissance minimum), battez au fouet jusqu'à épaississement (pour éviter tout risque de grumeaux). Laissez cuire ainsi durant plusieurs heures, le temps de cuisson modifie le goût : plus vous laisserez cuire la sauce, plus elle sera onctueuse et savoureuse.
Cette sauce accompagne un rôti de boeuf, des magrets ou des aiguillettes de canard ou tout simplement un filet mignon de porc.
Part 6