Pelez et ciselez l'échalote.
Mixez les tomates.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans l'huile et 10 g de beurre. Ajouter l'échalote hachée et laisser suer 1 minute.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la sauce demi-glace et la purée de tomate.
Laissez cuire 10 minutes puis hors du feu, ajoutez le beurre et les herbes hachées.
Part 4