Portions1 portionPréparation10 minsCuisson15 minsTemps total25 mins
4 œufs
125 g de sucre
1 dl de madère
1 cuillère à soupe d’eau
1
Casser les œufs. Séparer le blanc du jaune, et travailler seulement les jaunes avec le sucre et l’eau, pendant 10 minutes environ. Faire épaissir à feu doux, au bain-marie, en tournant toujours. Parfumer avec le madère.