Pelez et coupez finement les oignons. Faites-les dorer dans le beurre, puis ajoutez le vin rouge. Faites bouillir puis laissez réduire de moitié. Assaisonnez et filtrez.
Délayez la fécule dans un peu d'eau froide. Ajoutez-la à la sauce tous en mélangeant. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez l'alcool, mélangez et servez chaud.
Part 4