Dans une casserole mettez les airelles et recouvrez les de l'eau froide.
Ajoutez le sucre et le clou de girofle, et faites cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajoutez les myrtilles, le reste d'eau froide et le jus de citron, laissez mijoter pendant 20 min.
Réserver à température ambiante (cette sauce ne doit pas être servie trop froide), et incorporez la julienne de zeste de citron au tout dernier moment.
Part 6