Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la farine en remuant. Mouiller avec le lait et le bouillon sans cesser de remuer. Laisser mijoter environ 15 minutes. Peler la gousse d’ail . La piquer avec une gousse d’ail et la tremper dans la sauce.
La retirer au bout de 2 minutes, râper finement le parmesan.
Incorporer à la sauce la crème liquide et le fromage râpé.
Saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.
Part 4