Coupez et jetez les feuilles de rhubarbe. Tranchez les tiges sur la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm.
Déposez le tout dans une casserole de grandeur moyenne, à feu moyen, avec l'eau et le gingembre. Couvrez partiellement et laissez mijoter 3 min, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la mangue et laissez mijoter, à découvert, environ 2 min.
Incorporez le sirop d'érable et ajoutez la banane.
Servez immédiatement ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures.
Part 4