Séparer le blanc du jaune.
Mélanger le jus de citron au jaune.
Ajouter le vinaigre et le sel.
Battre au fouet jusqu’à consistance mousseuse.
Ajouter quelques gouttes d’huile, puis verser en mince filet en remuant constamment. Saler, poivrer.
Peler et hacher 1 oignon.
Laver et égoutter la ciboulette et la ciseler.
Mélanger la ciboulette et l’oignon à la mayonnaise.
Saler , poivrer.
Part 4