Couvrir d'eau les pois cassés, porter à ébullition avec le bouquet garni et l'oignon, maintenez à feu modéré pendant 40mn, ajouter de l'eau chaude pendant la cuisson si nécessaire.
Sortir le bouquet garni et l'oignon, mixer, ajouter le beurre, saler, poivrer et ajouter une pointe de noix muscade.
Piquer la saucisse sur toutes ses faces, la rouler dans une poêle légèrement graisse et cuire à feu modéré des deux côtés pendant environ environ 25 mn, servir avec les pois cassés.
Part 6