Blanchir les fèves si elles sont fraîches. les rafraîchir puis enlever la petite peau fine en les pinçant. Pour les surgelées suivre le mode d'emploi.
Couper le fromage en morceaux. Dans le cocotte, faites réduire la crème aux 2/3 puis ajoutez le fromage. Mettez les fèves dans ce mélange. Ajoutez la sauge finement ciselée. Poivrez.
Mélangez bien pour bien napper les fèves, laissez cuire pendant 5 min.
Faites griller les saucisses à sec dans une poêle antiadhésive pendant environ 8 min. Les faire colorer de tous les côtés et les servir dans le ragoût de fèves.
Part 4