Saumon, épinards et mozzarella façon millefeuilles

Zester et presser le citron.

Couper la mozzarelle en tranches, ni trop fines, ni trop épaisses.

Dans un plat, alterner saumon, mozzarelle et épinard, saler, poivrer, le tout sur plusieurs étages, bien tasser, mettre un poids et réserver au frais.

Au moment de servir sortir de réfrigérateur, couper délicatement en part, placer sur assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive, de citron et parsemer de zeste.