Concassez grossièrement les noisettes. Faites les dorer avec une noix de beurre dans le sirop d'érable mélangé à l'eau pour les caraméliser.
Disposez les tranches de saumon fumé sur des assiettes individuelles, parsemez et décorez des noisettes caramélisées et d'un filet de sirop d'érable.
Vous pouvez aussi mettre un peu de couleur dans votre assiette en rajoutant des zestes de citron.
Servez aussitôt.
Part 4