Vérifier que le filet de saumon ne contienne aucune arête, sinon les enlever avec une pince à épiler. L'inciser légèrement
Hacher l'aneth.
Mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth. Poser dans le fond d'un plat.
Placer le saumon la chair vers le mélange.
Couvrir d'un film plastique et placer un poids dessus.
Laisser mariner à température ambiante pendant 2 à 4 heures. Puis réfrigérer pendant 24-48 heures.
Servir en fines tranches parsemés d'aneth, avec un mayonnaise.
Part 6 personne(s)