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Saumon rôti à la coriandre et tomates caramélisées

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins

 6 pavés de saumon de 200 g avec la peau
  500 g de tomates cerises
  1 cuillère à soupe de sucre roux
  2 cuillères à soupe de confiture de griottes
  5 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins
  1 bouquet de coriandre fraîche
  2 cuillères à soupe de graines de coriandre
  sel
  poivre du moulin
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Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites revenir les tomates sur feu vif. Ré­duisez le feu, salez et laissez cuire pendant 10 min. Saupou­drez de sucre, ajoutez la confi­ture, faites caraméliser tout en mélangeant. Réservez.

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Poêlez les pavés de saumon côté peau dans un peu d'huile pendant 5 min, assaisonnez avec les graines de coriandre concassées, retournez les pavés. Ajoutez la coriandre fraîche ci­selée,'salez, poivrez et laissez cuire 2 min. Servez aussitôt avec les tomates caramélisées.

Valeurs nutritionnelles

Part 6