Découpez le poisson en morceaux de 4 centimètres de long environ, salez, poivrez légèrement.
Mettez les morceaux à raidir doucement dans une poêle avec 50 g de beurre, réservez-les.
Dans une sauteuse, avec 30 g de beurre, faites dorer les oignons émincés.
Ajoutez le poisson, la gousse d'ail écrasée, une branche de thym, une feuille de laurier, terminez par une couche de pommes de terre coupées en fines rondelles. Salez, poivrez, ajoutez le reste du beurre fractionné, mouillez avec le vin blanc.
Couvrez et faites cuire doucement pendant 45 minutes.
Part 6