Sauté d'agneau au curry une recette aux parfums exceptionnels sans être fort, tout en douceur

1.2 kg d'agneau coupé en morceaux moyen

3 oignons verts

3 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 grande boîte de tomates pelées concassées

100 g de raisins secs

2 citrons verts

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de farine

1/2 bouquet de persil

10 cl d'huile d'olive

sel

poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Laver et couper la branche de céleri en petit tronçons.

Zester les citrons.

Dans une cocotte faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail, l'oignon et le céleri, ajouter la viande, saupoudrer avec la farine, bien mélanger sur feu vif.

Ajouter la tomate, le curry, les raisins et 15 cl d'eau, le zeste et le jus des citrons, saler, poivrer.

Laisser mijoter 1h30 au moins.

Hacher le persil.

Servir chaud avec un riz Thai, parsemer de persil.

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Sauté d’agneau au curry