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Sauté de cuisses de grenouille à l’armagnac

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 4 douzaines de cuisses de grenouille
 1 verre d'Armagnac
 1 grosse poignée de mie de pain rassis émiettée
 3 gousses d'ail hachées
 2 cuil. à soupe de persil haché
 4 échalotes hachées
 3 cuil à soupe d'huile
 Farine
  sel
  poivre
  beurre
1

Faire mariner les cuisses de grenouille dans l'Armagnac pendant 1 h au moins, en les retournant de temps en temps.

2

3

Mélanger l'ail, le persil et la mie de pain.

4

Faire blondir les échalotes à l'huile.

5

6

Égoutter les cuisses de grenouille et les fariner. Les ajouter aux échalotes, sur feu vif, une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement.

7

8

Remplacer l'huile de cuisson par du beurre puis ajouter la mie de pain, l'ail et le persil. Saler, poivrer.

9

10

Servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 4