Faites dorer les morceaux de veau à l'huile dans une cocotte. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'ail haché, faites-le revenir en remuant. Versez le jus de citron, le vin, les tomates, salez, poivrez, glissez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 25 min.
Préparez la gremolata, hachez le zeste d'orange. Mettez-le dans un bol, avec le reste d'ail et le persil. Parfumez de muscade, mélangez et réservez. Versez le sauté dans un plat , répartissez la gremolata dessus et servez chaud avec des pâtes.
Part 4