Name: Sauté de veau aux 8 parfums
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 800g de carré de veau désossé dégraissé; 1 citron + 1 citron vert; 1 orange; 4 brins de persil et de basilic; 1 gousse d'ail; 1 c à café de cumin en poudre; 2 c à soupe huile; 10g beurre; sel; poivre; 1 sachet de soupe à l'oignon

recette Sauté de veau aux 8 parfums citron vert orange persil basilic gousse d'ail cumin soupe à l'oignon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins

800g de carré de veau désossé dégraissé

1 citron + 1 citron vert

1 orange

4 brins de persil et de basilic

1 gousse d'ail

1 c à café de cumin en poudre

2 c à soupe huile

10g beurre

sel

poivre

1 sachet de soupe à l'oignon

Découper la viande en dés, saler, poivrer, laisser reposer.

Laver, sécher le citron vert, râper le zeste, presser le citron vert et jaune, mettre le zeste dans le jus des citrons.

Ajouter à la viande avec l'ail pressé et la moitié des herbes ciselées, saupoudrez de cumin.

Laisser mariner 12h au frais.

Égoutter les morceaux de viande, les faire revenir dans une sauteuse avec huile et beurre.

Filtrer le jus de la marinade, le verser sur la viande et laisser mijoter 10mn à feu moyen.

Dans 15cl d'eau chaude délayer le sachet de soupe et ajouter à la sauteuse, couvrir, laisser encore 10mn.

Servir et décorer avec le reste des herbes

Ingrédients