Sauté de veau aux 8 parfums

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recette Sauté de veau aux 8 parfums citron vert orange persil basilic gousse d'ail cumin soupe à l'oignon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson25 minsTemps total35 mins
 800g de carré de veau désossé dégraissé
 1 citron + 1 citron vert
 1 orange
 
 4 brins de persil et de basilic
  1 gousse d'ail
 1 c à café de cumin en poudre
 2 c à soupe huile
  10g beurre
  sel
  poivre
 1 sachet de soupe à l'oignon
1

Découper la viande en dés, saler, poivrer, laisser reposer.

2

Laver, sécher le citron vert, râper le zeste, presser le citron vert et jaune, mettre le zeste dans le jus des citrons.

3

Ajouter à la viande avec l'ail pressé et la moitié des herbes ciselées, saupoudrez de cumin.

4

Laisser mariner 12h au frais.

5

Égoutter les morceaux de viande, les faire revenir dans une sauteuse avec huile et beurre.

6

Filtrer le jus de la marinade, le verser sur la viande et laisser mijoter 10mn à feu moyen.

7

Dans 15cl d'eau chaude délayer le sachet de soupe et ajouter à la sauteuse, couvrir, laisser encore 10mn.

8

Servir et décorer avec le reste des herbes

Ingrédients

 800g de carré de veau désossé dégraissé
 1 citron + 1 citron vert
 1 orange
 
 4 brins de persil et de basilic
  1 gousse d'ail
 1 c à café de cumin en poudre
 2 c à soupe huile
  10g beurre
  sel
  poivre
 1 sachet de soupe à l'oignon

Instructions

1

Découper la viande en dés, saler, poivrer, laisser reposer.

2

Laver, sécher le citron vert, râper le zeste, presser le citron vert et jaune, mettre le zeste dans le jus des citrons.

3

Ajouter à la viande avec l'ail pressé et la moitié des herbes ciselées, saupoudrez de cumin.

4

Laisser mariner 12h au frais.

5

Égoutter les morceaux de viande, les faire revenir dans une sauteuse avec huile et beurre.

6

Filtrer le jus de la marinade, le verser sur la viande et laisser mijoter 10mn à feu moyen.

7

Dans 15cl d'eau chaude délayer le sachet de soupe et ajouter à la sauteuse, couvrir, laisser encore 10mn.

8

Servir et décorer avec le reste des herbes

Sauté de veau aux 8 parfums

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