Préparez le biscuit: Fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez la farine, puis les blancs montés en neige. Versez dans un moule à manquer beurré. Enfournez à 190°C pendant 30 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez le beurre et le chocolat fondu.
Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur. Étalez une couche de crème sur une face. Déposez l'autre face. Recouvrez de crème à l'aide d'une spatule. Décorez de dattes garnies d'amande. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Part 6