Dégeler les scampis (s'ils sont congelés), les peler.
Faire fondre une noix de margarine, y mettre l'oignon et ensuite les scampis. Assaisonner de poivre de sel et de curry. Ajouter le vin et faire réduire de moitié.
Retirer les scampis de la poêle, dans laquelle on verse la crème. Amener à ébullition quelques instants.
Peler les bananes et les découper en fines rondelles. Les ajouter à la sauce. La faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe (ne pas réduire les bananes en purée !!!).
Réchauffer les campis dans la sauce. Au dernier moment, incorporer le persil en remuant.
Part 4