Décortiquez les scampi en laissant la queue. Assaisonnez-les et roulez-les dans le persil haché.
Découpez chaque feuille de brick en quatre. Entourez chaque scampi avec un morceau de feuille de brick.
Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.
Faites frire à l'huile de friture.
Part 4