Plongez 24 scampis dans de l'eau très chaude et décortiquez-les.
Coupez 6 fines tranches de jambon italien en quatre et roulez un morceau autour de chaque scampi.
Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les scampis, 1 min.
Ajoutez l'ail écrasé, poivrez et prolongez la cuisson de 2 min. Retirez les scampis de la poêle.
Ajoutez 2 dl de crème fraîche et 2 c. à soupe de concentré de tomates.
Mélangez, réchauffez les scampis dans la poêle pendant 1 min et parsemez-les de persil haché.
Part 6