Faire cuire les scampis dans dans un bouillon de volaille bouillant.
Les décortiquer.
Les faire dorer rapidement dans du beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter la liqueur et flamber.
Réserver au chaud.
Dans la même poêle, verser le jus d'orange, laisser frémir puis ajouter la crème.
Ajouter les scampis et laisser légèrement épaissir.
Servir aussitôt.
Part 2