Coupez les blancs de seiche en lamelles.
Pelez et hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez les blancs de seiche à feu vif, au bout de 5 min, ajoutez le Noilly Prat et faites flamber.
Ajoutez les échalotes ciselées et l'ail haché. Laissez mijoter 20 min.
Ajoutez la crème, le gingembre, la cannelle, salez et poivrez.
Laissez réduire 5 min à feu vif.
Accompagnez de riz blanc parfumé.
Part 4