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Selle d’agneau au citron

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 30 mins

 1 selle d'agneau (1.2 kg) désossée et coupée en morceaux
 2 citrons
 500 g de fonds d'artichauts surgelés
 4 échalotes
 2 gousses d'ail
 1 tablette de bouillon de volaille
 6 brins de coriandre
 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 30 g de beurre
 sel
 poivre du moulin
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Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les et faites-les revenir dans l'huile et le beurre. Ajoutez la viande et faites dorer.

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Coupez les citrons en tranches. Disposez-les dans la cocotte, avec la viande. Salez et poivrez. Ajoutez 15 cl d'eau bouillante et la tablette de bouillon.Ajoutez également les fonds d'artichaut. Cou­vrez et laissez mijoter 1h.

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Découvrez et poursuivez la cuisson 15 min. Au dernier moment, ajoutez la coriandre ciselée et le vinaigre balsamique. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4