Faire bouillir dans une casserole le lait et le lait de coco.
Verser peu à peu la semoule en remuant, faire bouillir et retirer du feu.
Séparer les blancs des jaunes.
Travailler les jaunes avec le sucre (5 c à s ) puis mélanger à la semoule.
Battre les blancs en neige avec le sel.
Incorporer à la semoule.
Tailler 50 g de lamelles de noix de coco à l’aide d’un économe.
Trancher la carambole.
Garnir la semoule de lanières de coco et de tranches de carambole.
Part 4