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Sole au coulis de poivrons

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 4 filets de sole
  2 poivrons rouges
  2 échalotes
  100 ml de crème liquide légère
  50 ml de vin blanc sec
  100 ml d'eau
  1 c à s d'huile
  persil haché
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Pelez et hachez finement les échalotes.

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Lavez les poivrons rouges, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.

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Dans une casserole, versez l’eau et le vin blanc, faites-les bouillir et plongez-y les poivrons et les échalotes. Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que les poivrons soient attendris.

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Ensuite, mixez finement cette préparation. Dans cette purée, ajoutez de la crème liquide allégée. Continuez à chauffer à feu doux.

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Dans une poêle, faites revenir les filets de sole de chaque côté quelques min dans l’huile.

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Répartissez ensuite la purée de poivrons dans les assiettes de service et déposez sur chacune un filet de sole.

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Saupoudrez de persil frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 4