Rouler les filets de sole dans du film plastique.
Faire des boules de carotte et courgettes grâce à une cuillère à pomme.
Mettre un peu d'eau ,le sucre et le beurre et faire cuire les légumes.
Verser la crème dans une casserole avec le romarin, sel, poivre et laisser frémir 10 minutes.
Pocher les soles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes; en même temps cuire les filets de rouget dans une poêle à l'huile fumante 3 minutes.
Enlever le film des soles, poser les dans l'assiette avec les filets de rouget puis les petits légumes
Faire un cordon de sauce.
Part 6