Lavez et équeutez le cassis.
Pressez pour obtenir le jus et passez-le au chinois pour enlever les graines éventuelles.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Dans un récipient, mélangez l’édulcorant et le jus de cassis et incorporez les blancs d’oeufs délicatement.
Mettez cette préparation dans un plat en plastique et placez au congélateur au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe dans les coupelles.
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