Dans une casserole, faites chauffer le muscat jusqu'au frémissement.
Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande.
Laissez infuser 10 min puis séparez le liquide des fleurs. Bien presser les fleurs pour en extraire tout l'arôme.
Ajoutez l'eau, le sucre, le jus du citron pressé et attendez que tout soit bien homogène.
Battez les blancs d'oeufs puis mélangez doucement avec le liquide.
Placez dans la sorbetière et mettez au froid.
Part 4