Presser et zester les citrons.
Mélanger l’eau, le jus de citron et le sucre, porter à ébullition, laisser 3 minutes.
Laisser refroidir.
Hacher la menthe.
Ajouter le rhum et la menthe au sirop de sucre.
Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.
Quand la glace commence à prendre incorporer le blanc d’œuf battu en neige, et reprendre le processus.
Servir la glace parsemée de zestes et de menthe.
Part 6
Parts 6