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Soufflé de brocolis et de tomates

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins

 400 g de brocolis en petits bouquets
 15 cl de crème fraîche
 3 oeufs
 1 jaune d'oeuf
 2 pincées de muscade
 4 tomates
 1 oignon
 2 pincées de thym émietté
 100 g de lardons fumés
 30 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Cuisez les brocolis 10 mn à l'eau salée. Egouttez bien. Réservez des bouquets pour le décor dans une casserole avec 30 g de beurre.

2

3

Mixez les autres brocolis nature avec les oeufs, le jaune, la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre.

4

5

Versez dans quatre ramequins beurrés. Enfournez 30 mn au bain-marie à thermostat 6 (180°C).

6

7

Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en morceaux, le thym émietté, Sel et poivre. Cuisez 25 mn. Mixez.

8

9

Poêlez les lardons et ajoutez la sauce tomate. Démoulez un soufflé de brocolis par assiette. Nappez de sauce aux lardons et décorez de bouquets de brocolis.

Valeurs nutritionnelles

Part 4