Laver les bouquets de brocolis. les passer au vinaigre blanc.Faire cuire les dans de l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 180°C.
Passer à l'eau froide et égoutter.
Mixer en purée avec 2 c à s de crème.Faire réchauffer doucement et ajouter la maïzena, le lait, le reste de crème et les jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige.
Incorporer doucement à la purée de brocolis
Verser dans un moule à soufflé. Enfourner pour 20 minutes.
Servir aussitôt avec de la ciboulette hachée.
Part 4