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Soufflé de cabillaud à la picarde

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson55 minsTemps total1 h 5 mins

 1 paquet de 125 g de purée
 
 35 cl d'eau
 
 250 g de poireaux
 
 1 filet de cabillaud de 150 g
 
 3 œufs
 
 1 morceau de beurre (10 g)
 
 Sel
 
 Poivre de Cayenne
1

Lavez les poireaux, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre pendant 10 mn environ.

2

3

Faites pocher le poisson 5 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réduisez-le en miettes.

4

5

Préparez la purée avec seulement 35 cl d'eau et sans lait. Salez, poivrez, ajoutez le poisson, les poireaux, les jaunes d'œufs puis incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.

6

7

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four Th. 6 (200°C) 40 mn environ

Valeurs nutritionnelles

Part 4