Faire blanchir le chou-fleur pendant 15 mn à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Écraser les chou-fleur en purée, mélanger les à la béchamel.
Saler, poivrer, muscader.
ajouter le jambon.
Laisser tiédir.
Ajouter 4 jaunes d'œufs, puis les blancs en neige ferme. Verser dans 1 moule à soufflé beurré et faire cuire 45 mn à four moyen
Part 6