Sur la première citrouille, retirez un couvercle.
Débarrassez-la de ses graines et autres filaments, puis mettez-la de côté.
Découpez en quartiers la seconde citrouille, retirez la peau, les graines et les filaments et râpez la chair puis réservez.
Taillez l'orange confite en petits morceaux et réservez-les.
Dans un récipient, mélangez 100g de sucre semoule, la fécule et la cannelle.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez au fouet.
Incorporez la citrouille râpée et les dés d'orange confite, et mélangez doucement le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Faites chauffer le four à 200°C (th.6-7).
Montez les blancs en neige ferme, versez le sucre restant en pluie fine.
Mélanger doucement les blancs en neige avec la préparation.
Versez l'appareil dans la citrouille vide.
Mettez au four en baissant la température à 180°C (th.6)et laissez cuire pendant 40 minutes.
Saupoudrez de sucre glace puis dégustez.
Recette du livre "la cuisine des fées" éditions du chêne
Part 6