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Soufflé aux épinards et aux anchois

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 1 kg d'épinards
  30 g de fromage râpé
  120 g de beurre
  5 oeufs
  12 filets d'anchois
  20 g de farine
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

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Nettoyez les épinards. Faites-les fondre dans 20 g de beurre. Hachez-les et mélangez-les au fromage.Laissez refroidir.

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Battez les blancs en neige.

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Incorporez les jaunes d'oeuf aux épinards puis les blancs battus en neige. Ajoutez les filets d'anchois.

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Beurrez et farinez un moule à soufflé. Versez-y la préparation.

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Parsemez la surface de noisettes de beurre.

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Enfourner pour 30 minutes.

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Servez dès la sortie du four.

Valeurs nutritionnelles

Part 6