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Soufflé aux framboises

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson8 minsTemps total38 mins

Pour la crème pâtissière :
 
 4 jaunes d'œufs
 
 80 g de sucre en poudre
 
 10 g de maïzena
 
 40 g de farine
 
 30 cl ​​de lait
 
Pour les soufflés :
 
 250 g de framboises (fraiches ou surgelées)
 
 3 cuillères à soupe de crème pâtissière
 
 1 jaune d'oeuf
 
 quelques gouttes d'extrait de vanille
 
 8 blancs d'œufs
 
 60 g de sucre en poudre
 
 sucre glace pour décorer
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Réaliser la crème pâtissière en premier

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Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier, puis incorporer dans la Maïzena et la farine.

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Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter très lentement le lait chaud au mélange d'œufs, en fouettant constamment.

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Verser le mélange dans une casserole propre et chauffer jusqu'à ébullition. Cuire à feu doux, en mélangeant sans arrêt, pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

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Retirer du feu et laisser refroidir la crème. Couvrez d'un film étirable pour éviter qu'une peau se forme sur la crème.

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Préparer les soufflés :

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Préchauffer le four à 180 C°.

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Beurrer 6 moules à soufflé individuels et les mettre au frais.

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Écraser 1/3 des framboises avec une fourchette.

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Mélanger 3 cuillères à soupe de crème pâtissière refroidie avec de l'extrait de vanille, le jaune d'oeuf et les framboises écrasées.

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Battre les blancs d'oeufs ferme. Ajouter le sucre en poudre en milieu d'opération. Mélanger délicatement à la préparation à la framboise.

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Incorporer les framboises entières.

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Remplir les ramequins réfrigérés à ras bord.

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Enfourner les soufflés pendant 7-8 minutes, ils doivent bien gonfler hors des moules.

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Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus de chaque soufflé et servir immédiatement, un soufflé n'attend pas.

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Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)