Dans une casserole, mélangez les 125g de sucre avec l'eau. Faites fondre jusqu'à obtenir un sirop. Incorporez les jaunes en fouettant. Placez sur feu doux et mélangez jusque la préparation épaississe. Retirez du feu avant ébullition. Mélangez avec le Cointreau et laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme.
Fouettez la crème avec le lait et les 50g de sucre jusqu'à obtenir une chantilly. Incorporez la moitié des blancs en neige, puis incorporez le reste. Mélangez avec la crème au Cointreau. Versez dans des moules à soufflé individuels. Placez au congélateur pendant 3 heures et servez décoré avec un zeste d'orange.
Part 4 personne(s)