Délayez la farine avec 3 càs de lait.
Dans une casserole, portez à ébullition le reste de lait avec le sucre et la vanille. Ajoutez la farine diluée en fouettant. Portez à ébullition pendant 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeuf. Mélangez et ajoutez l'alcool et les raisins.Laissez tiédir, puis incorporez les blancs montés en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré.
Enfournez 30 minutes à 210°C (th7) et servez dès la sortie du four avant que le soufflé ne retombe.
Part 4 personne(s)