Creuser les poires.
Mélanger la chair avec 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre semoule et 40 g de farine.
Faire chauffer 1/4 de litre de lait avec une gousse de vanille.
Mélanger les deux masses.
Chauffer le four à 180°.
Monter les blancs en neige.
Mélanger le tout et faire cuire 25 minutes.
Part 4