Faire cuire les pommes coupées en quartiers dans une casserole puis passer la pulpe au tamis (ou mixer).
Ajouter le sucre et la confiture d'abricots.
Laisser réduire le tout sur feu assez vif.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme.
Verser la preparation dans un moule à soufflé beurré.
Cuire à four doux 20 min.
Part 4